BERENJENAS RELLENAS

 

Hola a todos chicos y chicas.

Hoy quería traeros una receta muy sencilla y sana que hacemos en mi casa, y que nos encanta. Se trata de un riquísimo y saludable plato de berenjenas rellenas.



 

 

 INGREDIENTES:

-Dos berenjenas medianas

-Una cebolla

-Tres dientes de ajo

-Un cuarto de calabacín

-Un trozo de pimiento rojo

-Unos 100gr de jamón serrano o ibérico

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración.

Partimos las berenjenas a la mitad. Le damos unos cortes en la carne. Posteriormente le echamos un chorrito de aceite y algo de sal. Así las meteremos en el horno a 180º y las dejaremos ahí mientras hacemos el sofrito.

 

 

Relleno.

Picamos todos los ingredientes, calabacín, cebolla, ajo y pimiento. Lo echamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté pochada le agregamos los dados de jamón. Le daremos vueltas durante unos cinco minutos y al final lo salpimentamos al gusto.

 

 

Sacaríamos ahora las berenjenas del horno, les quitamos la carne, la cual vamos a picar y las echaríamos a la sartén con el sofrito. También lo dejamos así durante otros cinco minutos más.

Y finalmente rellenaríamos las berenjenas vaciadas con la mezcla preparada.

Para terminar las meteríamos al horno 10 minutos más y ya estarían listas.

Este plato permite que se le agregue besamel e incluso un poco de queso rallado para darle más sabor.

Espero que os guste y buen provecho a todos!